CORAZONES

Me he entretenido tanto viviendo que no he tenido tiempo de atender el blog y si me descuido no llego a tiempo.

Felicidades para todos, enamorados o no, ahí va una de corazones.

Ingredientes

125 gr. harina de arroz

100 gr. harina de trigo para repostería

175 gr. mantequilla

50 gr. azúcar glass

una pizca de sal

mermelada de color rojo (fresas, frambuesa...)

Elaboración

Mezclamos el azúcar glass con la mantequilla hasta que vaya cogiendo color amarillo.

A continuación, añadimos la sal, las harinas tamizándolas y poco a poco si lo hacéis manualmente.

Hacemos una bola con la mezcla y guardamos en la nevera mínimo una media hora para que se endurezca y podamos manejarla.

En la mesa o superficie donde vayamos a trabajar, esparcimos un poco de harina y ayudándonos de un rodillo vamos amasando la masa hasta que nos quede una superficie lisa de un centímetro de ancho aproximadamente.

Utilizamos el molde de corazón, empujándolo sobre la superficie y recortamos los que nos sobre. Hay que tener cuidado al quitar la masa sobrante y despegar la figura para que no se estropee. Las figuras las vais poniendo sobre la bandeja del horno, que tendremos pre-calentando a 180º.

Continuad haciendo corazones con el molde sobre la masa. Cuando ésta se acabe podéis volver a formar una bola con los recortes y comenzáis de nuevo el proceso, introduciendo la masa sobrante en la nevera si hiciera falta.

Una vez que tengamos todos los corazones formados, los metemos en el horno por unos 10-12 minutos con fuego solo arriba para que no se os queme por abajo.

Veréis que están cuando vayan tomando un tono blanco-amarillo, pero cuidado que enseguida se queman. Además la cocina empezará a oler maravillosamente bien a galleta... me encanta ese olor.

Dejáis enfriar los corazones y aprovechamos para hacer la mermelada. 

Elaboración de la mermelada

Yo en esta ocasión he utilizado unas pocas fresas que tenía en la nevera y se me estaban pasando.

Limpiamos las fresas, les quitamos el pedúnculo o rabito,  y las cortamos en trozos pequeños. 

Exprimimos medio limón (para unos 200 gr. de fresas) y pasamos por la batidora. Aquí yo peso las fresas batidas, para ver cuanta azúcar tengo que echar, más o menos la mitas del peso (yo echo un poco menos porque no me gusta tan dulce).

Echamos las fresas en una cacerola y calentamos primero a fuego fuerte y cuando ya empiece a burbujear bajamos el fuego y dejamos cocer removiendo continuamente para que no salpique. A mitad de la cocción, echo aggar (2 gr.) para que espese. Pero si no tienes, solo tienes que dejar que cueza más tiempo.

Para saber si ya está suficientemente espesa hay dos trucos: uno es poner un poquito en una cuchara y meter en la nevera. Cuando se enfríe tendrá la misma consistencia que al natural.

Otro es el del plato: echamos un poquito en un plato y lo ponemos en vertical. Si escurre aún no está.

Una vez que tengamos la consistencia adecuada, la metemos en un bote esterilizado y la dejamos enfriar... así podremos utilizar la mermelada que nos sobre.

Y ahora vamos con la decoración de nuestros corazones, en la que podemos

utilizar chocolate, glasa, mermelada... 

Decoracion:

Corazones de chocolate y mermelada

En un cazo con agua, dejamos hervir y utilizando un bol de cristal, echamos el chocolate troceado (unos 100 gr.). Es importante que el bol no toque el agua para que no se queme.

Una vez que el agua hierva bajamos la temperatura para que se mantenga caliente el agua. 

Una vez derretido el chocolate echamos 50 gr. de mantequilla para que le dé brillo y sea más fácil manejarlo.

Yo he tenido la precaución de hacer unos pequeños agujeros en las galletas antes de hornearlas, de tal manera que en cada galleta he utilizado un molde redondo para quitar parte de la masa, dejando la base intacta. De esta manera ahora puedo utilizarlo para la decoración.

Utilizando una manga pastelera o bien haciendo unos conos con papel de horno, echo el chocolate y voy esparciéndolo con cuidado por la figura del corazón, dejando intacto el centro con el agujero. Una vez que seque, lo cubriré con la mermelada de fresa.

Otra forma de decorar, es cubriendo la galleta con el chocolate y utilizando un cono o manga pastelera, pero esta vez rellena de mermelada, pongo un puntito para darle color a nuestro corazón.

Puedes ayudarte con un palillo para dar forma a los puntos de mermelada.

Corazones de glasa

Para la glasa sólo necesitamos azúcar glas y un poco de agua caliente. Vamos echando la glasa en un poquito de agua y removemos hasta que tengamos una mezcla espesa.

En un cono echamos la glasa y la esparcimos sobre nuestra galleta con cuidado de que no escurra por los lados.

También podemos hacer corazones mitad de glasa y mitad de chocolate.

Si queréis darle color, utilizad el propio jugo de las fresas y se quedará rosa. Podéis probar a sustituir el agua por zumos de limón, de naranja...

Galletas de Calabaza para Halloween

Halloween es una fiesta que yo particularmente no celebro. Pero de unos años para acá, se ha hecho muy popular, especialmente entre los jóvenes.

Importada de Estados Unidos, nosotros la hemos adaptado, y como lo que nos gusta es disfrazarnos, lo del truco y trato lo dejamos para los americanos.

Esta receta que os dejo, os puede venir muy bien para hacerla con los niños o si queréis sorprender en casa a vuestros invitados por estas fechas. Basta con que las decoréis un poquito utilizando cobertura de chocolate o un glaseado.

Ahora que es época de calabaza, es cuándo mejor saben, pero cuando la probéis, seguro que las vais a querer hacer durante el resto del año. 

Con un buen café o un chocolate, no hay quien se resista.

Ingredientes (unas 48-50 galletas):

100 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar moreno
300 gr. de harina
3 huevos
200 gr. de puré de calabaza amarilla
1 pizca de sal
100 gr. de pasas o trocitos de chocolate

Elaboración:

Para el puré de calabaza: Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños (como cubitos de hielo) y poner a cocer con el agua suficiente para que los cubra, a fuego lento durante 30 minutos y escurrir. Pasar por la batidora hasta dejar la consistencia de puré.

Bate la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, hasta dejarla en pomada, y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza. 

Mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas o los trocitos de chocolate tipo chips o toppings.

En una placa de horno untada con mantequilla extiende porciones de la mezcla, con ayuda de una cuchara y dándoles forma. Hornéalas durante unos 20 minutos a 180º.

Trucos:

Si queréis decorarlas para Halloween, una forma fácil es utilizar cobertura de chocolate y nata para hacer el ganaché.

Para ello vas a necesitar:

100 gr. de nata para montar

100 gr de chocolate para fundir

Ponemos a calentar la nata y, cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado para que se derrita fácilmente. Removemos hasta que tengamos el chocolate completamente desecho y sin grumos.

Lo introducimos en una manga con una boquilla fina, para poder hacer los dibujos que queramos sobre las galletas.

Las dejamos enfriar y ya tenemos la decoración lista.

Para la glasa blanca de los fantasmas, necesitamos 100 gr. de azúcar glass y un poco de agua (unas 4 cucharadas). Yo normalmente voy incorporando poca agua, remuevo y según como quiera la consistencia de espesa voy añadiendo.

Para cubrir la galleta, puedes utilizar una manga o directamente con una espátula si la glasa es espesa. También puedes sustituir el agua por zumo de limón o añadir canela o vainilla, si quieres incorporar algún sabor.

Los ojos y la boca los he hecho con un palillo mojado en la cobertura de chocolate.

Como me sobró un montón de cobertura, porque decoré muy poquitas, preferí cubrir las restantes con el chocolate, que con un café están buenísimas.

Feliz Halloween

Galletas con chips de chocolate

La primera vez que hice estas galletas se me quemaron y se quedaron más duras que una piedra. Así que ajusté las medidas de los ingredientes, la potencia del horno y probé una vez más. La segunda vez quedaron estupendas y es la receta que ahora os paso.

Si os ocurre como a mí, ya sabéis, nada de desmoralizarse y probad otra vez. El resultado merece la pena, porque están buenísimas.

Ingredientes:

100 gramos de margarina o mantequilla (4 cucharas)

100 gramos de azúcar (100 ml)

150 gramos de harina de repostería (250 ml)

1 huevo

½ cucharilla de impulsor o levadura en polvo (3 gr.)

Trocitos de chocolate (las virutas no van bien porque se derriten mucho y no dan la misma consistencia)

Se le puede añadir un poco de esencia de vainilla o incluso algo de canela

Elaboración:

En un bol se mezcla la mantequilla, el huevo  y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y suave, sin grumos. Si se va a añadir la esencia de vainilla o la canela, este es el momento

. 

Después, se añaden los trocitos de chocolate al gusto (sin pasarse) y la mitad de la harina. Se mezcla todo muy bien y se echa la otra mitad de harina, mezclando de nuevo todo.

Con la masa que haya quedado se hacen bolas y se colocan sobre la bandeja del horno teniendo en cuenta que estas bolas crecerán (ya sabemos que el resultado final no es una bola, sino una galleta más bien planita) y que, por lo tanto, hay que dejar espacio entre bola y bola de masa. Si no te caben todas las bolas en una bandeja, no te preocupes, puedes hacerlo en dos tandas.

Puedes añadir más chips de chocolate por encima si crees que no son suficientes.

Déjalas en el horno durante unos 12 minutos a 160 º, en la parte medio-alta del horno, hasta que estén un poco doradas. 

Cuando las saques tienen que estar blandas porque al ponerse frías se van endureciendo hasta tomar la consistencia de una galleta. Si las dejas endurecerse dentro del horno al final te saldrán unas galletas duras como una piedra y puede que incluso se quemen por debajo.

Hay que dejarlas enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado. Y una vez frías del todo, ¡están listas para comer! Son rápidas y fáciles de hacer.

Receta basada en:

http://erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/galletas-con-trozos-de-chocolate-cookies-136648

Como hacer tus propios chips de chocolate:

Tenemos 3 opciones: o bien comprar el chocolate en tableta y partirlo en trozos más o menos iguales, o comprar gotas/chips de chocolate, o bien preparar los chips en casa. No os preocupéis porque estas gotitas son muy sencillas de preparar y os pueden servir para esta o cualquier otra receta que se os antoje.

1. Para las gotitas necesitamos 350 gr. de chocolate y 50 gr. de mantequilla. Serán  400 gr. de chocolate si lo troceáis. Podéis elegir el chocolate que os apetezca: blanco, negro o con leche.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura media durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate.
3. Metemos esta crema en una manga pastelera desechable o una bolsa de plástico de las del congelador y cortamos el extremo con el tamaño con el que quieras los chips.
4. Preparamos una hoja de papel vegetal y vamos dejando gota a gota de chocolate en lineas paralelas. Dejamos que se queden duras, nos podemos ayudar del frío metiéndolas en la nevera, las quitamos con cuidado y guardamos en una bolsita de plástico. Ya veis que en 10 minutos puedes tener tus chips de chocolate para cualquier receta.

La otra opción es trocear la tableta de chocolate con un buen cuchillo en trozos similares y congelarlos una media hora para luego introducirlos en la masa de las galletas y directo al horno. Es importante que el polvo que puede soltarse a la hora de cortar no lo uséis para las galletas.

Receta basada en:
http://www.recetasderechupete.com/galletas-con-chips-de-chocolate-wendy/1585/