II JORNADAS GASTRONOMICAS DE LAS AMIGAS DEL BUEN COMER

El domingo pasado 24 de mayo, celebramos las II Jornadas Gastronómicas de las Amigas del Buen Comer.

En estas "Jornadas" nos juntamos cuatro amigas y cada una aportó un plato del menú. Pasamos la tarde saboreando las delicias y poniéndonos al día de "nuestras cosas", aunando la buena comida con la amistad. No hay nada como cocinar para las personas que aprecias, y este es un encuentro pensado para disfrutar de la amistad y la comida. 

Esta vez, Gema ofreció su casa y también preparó el postre, una deliciosa y colorida Gelatina de Frutas, que junto al resto de las recetas del menú os paso a continuación.

Entrantes: Pastel de surimi y caracolas rellenas de foigras, elaborado por Elena.

Primero: Gazpacho de cerezas, elaborado por Bea.

Segundo: Solomillo hojaldrado, elaborado por Berni.

Postre: Gelatina de de frutas, elaborado por Gema.

En esta ocasión, faltó al encuentro Montse, a la que echamos de menos. Pero la siguiente seguro que no se la pierde.

Aquí tenéis las recetas:

Pastel de surimi (en microondas)

Ingredientes:

- 2 Paquetes de surimi. (Unos 20 palitos)
- 1 Brick de nata para cocinar.
- 2 Cucharadas de tomate frito.
- 3 Huevos.
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado.

Preparación: 

Batimos todos los ingredientes menos el pan rallado y el aceite hasta obtener una crema.

Engrasamos el molde de silicona apto para el microondas (en este caso en forma de osito) con aceite de oliva y espolvoreamos con pan rallado hasta cubrirlo.

Vertemos la mezcla en el molde y al micro a máxima potencia 20 minutos. 

Lo acompañamos con tostas de pan integral y mahonesa.

Caracolas rellenas de foigras

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre
- Paté de foie

Preparación

Extendemos el hojaldre y untamos la superficie con el paté de foie y enrollamos.

Cortamos en rodajas de aproximadamente dos centímetros.

Las ponemos sobre papel de horno, aplanamos un poco con la mano. 

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.

Gazpacho de cerezas

Ingredientes

- 1 kg. de tomates maduros
– 25 g de cebolla
– 10 g de pimiento verde
– 150 g de miga de pan
– 1 pizca de ajo
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 10 g de vinagre de jerez
– 300 g de cerezas
– Sal

Preparación

Lavar, deshuesar y reservar 200 gr. de cerezas. Reservamos 100 gr. para decorar.

Lavar también los tomates quitándoles el pedúnculo y cortar el tomate, los 25 gr. de cebolla y los 10 gr. de pimiento en cubitos pequeños.

Colocar todos los ingredientes, menos la cerezas, en un recipiente, cubrirlos con papel film y dejar macerar en frío unas 8 horas.

Pasadas las 8 h. triturar todo junto y cuando esté todo bien pasado añadir los 200 g de cerezas, la sal y volver a triturar. Se puede pasar por un colador, aunque esto es opcional y Bea no lo hizo.

Este gazpacho hay que servirlo bien frío y decorado con las cerezas reservadas.

Nota:

Esta receta es de Martín Berasategui, de quien estuvimos hablando en la comida. Como Bea aún no me ha pasado la receta, creo que esta es la correcta.

Solomillo hojaldrado

Ingredientes

- Un solomillo de cerdo
- 4 ó 5 lonchas de jamón serrano jamón serrano

- 4 ó 5 lonchas de queso tierno
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- aceite de oliva , sal

- tomillo y romero

- mostaza de Dijón

- un huevo batido para pintar el hojaldre

- semillas de lino o sésamo.

Preparación

Como Gema es alérgica al queso, corté el solomillo en dos trozos para que uno de ellos no llevara este ingrediente.

Vamos primero con el que lleva todos los ingredientes.

En un bol mezclamos aceite de oliva, sal, pimientas y las especies que nos guste. Yo he utilizado tomillo y romero que le van muy bien a la carne de cerdo. También he añadido una cucharilla de mostaza de Dijón.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande para sellar el solomillo, dándole vueltas hasta que se haga bien por fuera.

Una vez que el solomillo esté a nuestro gusto, lo dejamos enfriar un poco para poder manipularlo. Lo envolvemos con las lonchas de jamón serrano y por último una capa de queso en láminas.

Preparamos el hojaldre extendiéndolo sobre papel de hornear y colocando éste en una bandeja de horno. Envolvemos el solomillo con el hojaldre haciendo un paquete y cerrando bien para que no salgan los jugos. Ponemos el "paquete" con los cierres hacia abajo en la bandeja del horno.

Pintamos el hojaldre por la parte exterior con huevo batido. Decoramos con semillas de lino o de sésamo y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre se dore y se hinche (unos 20 - 30 minutos) el tiempo es orientativo.

El segundo rollo.

El proceso es igual, sólo que en lugar de las especies, lo untamos con una emulsión de aceite de oliva y mostaza de Dijón (unas tres cucharillas de mostaza en una cucharada de aceite). 

Una vez bien mezclada, untamos el solomillo, lo sellamos en la sartén y lo envolvemos con el jamón serrano, pero sin el queso. Preparamos el paquete con el hojaldre y al horno.

Queda más jugoso si dejamos reposar la carne con la emulsión elegida una media hora, ya sea la de aceite y especias o la de aceite y mostaza.

Gelatina de frutas

Ingredientes

- 4 g. de Pronagar (agar-agar)
- 200 ml. de agua
- 550 ml. de zumo de piña de uva
- 1 melocotón
- 2 kiwis
- 2 plátanos
- 100 gr. de fresas
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Pelar y trocear la fruta. Mezclarla bien y colocarla en un molde hasta el borde. 

En un cazo, espolvorear el agar en forma de lluvia en el agua y llevar a ebullución. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar y mezclar. 

Retirar del fuego y, cuando temple, añadir el zumo de frutas. 

Rellenar el molde de frutas con el líquido. Meter en nevera y esperar a que gelifique. Desmontar y servir.

ROLLITOS DE ACELGAS

En mi última entrada os daba la receta para utilizar las pencas de las acelgas. 

Ahora vamos a ver cómo podemos utilizar las hojas de las acelgas en esta receta original, y por supuesto FRD: Fácil, Rápida y Deliciosa.

Ingredientes para dos personas (salen 6 rollos):

6 hojas hermosas de acelga
Agua abundante para escaldarlas
Sal 

Para el relleno 

2 filetes de pechuga de pollo
200 gr. de salchichón o fuet
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de leche templada
2 cucharadas de tomate frito casero
Un poco de pimienta
Sal

Para la crema de acompañamiento

Unas hojas de acelga, de las que sean más irregulares

½ cebolleta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal 

Preparación

Cocción tradicional: En una cacerola grande poner sal y agua abundante. Cuando ésta rompa a hervir meter las hoja de la acelga (sin penca) un minuto o minuto y medio (dependerá de la dureza de la verdura). Sacarla y dejarla estirada sobre un papel de cocina para que escurra.

Cocción en microondas: en un plato plano extendemos las hojas de la acelga sin la penca, una vez lavadas, una encima de otra. Envolvemos con papel film (plástico) para que se hagan al vapor en el microondas a toda potencia durante unos 2 minutos (dependerá de la potencia del micro que tengáis). De esta manera hacemos la misma función que cociéndolas pero nos evitamos el exceso de agua que luego tenemos que escurrir o secar con un paño. Si lo hacemos en el microondas, apenas tendrá agua y además ya las tendremos extendidas.

El relleno: cortamos en dados pequeños las pechugas y el salchichón. Salpimentamos y freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, para que no quede muy grasienta. Una vez que la carne esté hecha, añadimos dos cuchadas de tomate frito, a ser posible casero que le da mejor sabor. Removemos bien para mezclar el tomate.

Ahora hacemos la bechamel: En un cazo no muy grande ponemos dos cucharadas de aceite de oliva (podéis utilizar también unos 25 gr. de mantequilla), y las dos cucharadas de harina, una pizca de sal, y mezclamos para que se tueste la harina sin que se nos queme. Añadimos el vaso de leche templada poco a poco, y removemos con unas varillas hasta formar una bechamel espesa. 

Echamos en la carne la bechamel hasta que nos quede una consistencia adecuada: un poco menos espesa que cuando hacemos unas croquetas. Pensad que es un relleno, por lo que no lo dejéis muy líquido.

Con la hoja de la acelga extendida, echamos un par de cucharadas de este relleno y la cerramos como si fuera un paquete, doblando los laterales de la hoja y luego enrollándola.

Ahora vamos a por la crema. En una cacerola ponéis en un chorrito de aceite media cebolleta bien picadita y pochamos. Añadimos un par de hojas de acelgas, de las más feas del manojo, (sólo la hoja, sin la penca, para que la crema no pierda color). Añadimos un poco de agua y dejamos cocer unos diez minutos. Escurrir el agua y pasar con una batidora. Rectificar de sal. 

Otra opción es hacerlo en el microondas. Introducimos las hojas de acelga en una vaporera especial para microondas, o en una fuente a la que cubrimos con papel film y se cuecen por 2-3 minutos. Mientras vamos pochando la cebolleta y añadimos las acelgas. Las dejamos pochar durante unos minutos más para que se ablanden y pasamos a la batidora.

Servimos calientes los rollitos acompañados con nuestro puré de acelgas.

Trucos:

Podéis utilizar el relleno que más os guste, como si de croquetas se trataran: con jamón, con gambas y gulas, con sobras de pescado o de cocido, con sofrito de pencas y piñones... imaginación al poder.

Otra opción bastante más calórica, es rebozarlas en harina y huevo, para freírlas en una sartén con abundante aceite y dejarlas escurrir.

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS

Para algunas recetas utilizo únicamente la hoja de la acelga, pero luego no sabía muy bien qué hacer con las pencas, es decir, la parte blanca y más dura.

Con esta receta he conseguido solventar el problema a la vez que camuflar la verdura a mis sobrinos. Así que, si tenéis niños en casa, esta receta FRD, Fácil, Rápida y Disfrazada, os ayudará en su alimentación saludable.

Ingredientes para 2 personas

- 4 pencas de acelgas

- 4 lonchas de queso

- 4 lonchas de jamón de york o de pavo

Para empanar:

- harina

- 1 huevo

- pan rallado

- aceite vegetal

Para la salsa

- 4 hojas de acelgas

- 1 cebolleta

- 2 o 3 dientes de ajo

- 3 anchoas en aceite

Elaboración

Limpia las acelgas y sécalas con papel absorbente o un paño de cocina limpio. 

Separa las hojas de las pencas, cortando con un cuchillo. Retira los hilos de las pencas. Reserva las hojas para la salsa. Corta las pencas en trozos de unos 7 cm. La idea es que tengamos por cada hoja de acelga dos trozos de penca, de tal manera que tengamos dos tapas.

Ponlos a cocer en una cazuela con agua y sal. También puedes ponerlas en una fuente tapadas con un plástico o bien en la vaporera adaptada al microondas por dos o tres minutos a toda potencia (depende del micro) para que se ablanden. 

Escurre las pencas y sécalas. Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente. Pon encima de cada una de las pencas una loncha de queso y una de jamón york o pavo. Tapa con el resto de las pencas. 

Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas por ambos lados en una sartén con aceite que esté muy caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Para la salsa, pica la cebolleta y los dientes de ajo y rehoga en una sartén con aceite. Incorpora las hojas de acelgas picadas y deja pochar bien. Pasa todo a un vaso batidor, añade 3 anchoas en aceite y tritura con la batidora eléctrica. Vierte 4 cucharadas de aceite y sigue triturando. Sirve unas pencas rellenas en un plato y salsea.

En esta ocasión añadí un poquito de queso manchego para realzar el sabor porque no le había echado anchoas a la salsa, y no quedó nada mal.

Trucos:

Las pencas de por sí ya serían suficiente para una buena cena. En este caso échales por encima un poco de miel de caña y están deliciosas.

En la salsa, puedes sustituir las anchoas por un poquito de salmón que también le dará un buen sabor. 

Una opción menos calórica es empanarla utilizando sólo harina. En este caso, deja algo húmedas las pencas para que la harina se pegue.

La acelga se puede utilizar en lugar de espinaca en cualquier receta, aunque la acelga necesita ser cocida un poco más de tiempo. También ten en cuenta que las pencas necesitan más tiempo de cocción que las hojas.

CHULETAS AL HINOJO

El hinojo es una planta que hasta hace unos años ni siquiera sabía que existía. Pero se la recomendaron a mi querido Fer para una mejor digestión, pues tiene propiedades calmante si padeces de cólicos abdominales.

También tiene otras propiedades, pues evita la formación de gases y la flatulencia; es diurética, e incluso se utiliza para la producción de la leche de la madre durante la lactancia.

En mi caso, me ayuda a prevenir el colesterol, gracias a su alto contenido en ácido ascórbico, oleico y linólico, así como en calcio y magnesio.

Por todo ello, intento utilizar el hinojo en la cocina como una elemento más, para que no sea sólo a través de la ingesta de infusiones, la forma de aprovechar sus propiedades. Y además, porque aporta sabor.

De ahí nació esta receta tan fácil pero tan resultona, que merece una FRD, pues está deliciosa.

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 kg. de chuletas de cordero (unas 6 por cabeza)

- 2 patatas medianas

- semillas de hinojo (2 bolsas de infusión)

- sal 

- aceite de oliva

Elaboración

Preparar en un bol dos cucharadas de aceite de oliva con las semillas de hinojo. Basta con un par de bolsas de infusión, que puedes encontrar en cualquier herboristería. 

Abres el sobre y esparces el contenido (las semillas) en el aceite. Reservad como la mitad de una de las bolsas para las patatas Añades un poquito de sal.

Con una cucharilla o un pincel, untar las chuletas y dejamos que se vayan empapando del aceite mientras precalentamos el horno a 180º.

Las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Echamos un poquito de sal y también esparcimos unas pocas semillas de hinojo, para que también tengan su sabor.

En un bandeja apta para el horno, impregnada en aceite para que no se peguen las patatas, las metemos primero, porque tardan en hacerse un poco más que las chuletas, y a los 10 minutos aproximadamente, añadimos las chuletas durante otros 20 minutos o hasta que estén doraditas.

Trucos:

Para evitar que se queden secas, probad a echad un poquito de agua a mitad de cocción.

Si no te gusta el cordero, puedes sustituirla por chuletas de cerdo.

BODEGA BERNAVI Y EL DINOSARIO TODAVIA ESTA ALLI

Esta pasada Semana Santa estuvimos de gira gastro-enológica por tierras catalanas, en concreto en Sant Sarduní D'Anoia y en Mora d'Ebre.

En  la primera, como no podía ser de otra manera, aprendimos mucho sobre el cava.

La segunda, ya en Tarragona, nos sirvió de base para visitar tres denominaciones de origen: Terra Alta, Montsant y Priorat.

Ha sido un viaje muy instructivo, pero sobretodo un viaje "apasionado", porque conocimos a muchos empresarios apasionados por su trabajo: dueños de pequeñas bodegas y de vinotecas, que aman lo que hacen, pero sobretodo aman su tierra, su terruño o "terroir", una palabra que oí muchas veces durante este viaje..

Entre estos enamorados encontré a tres viticultores, dos hermanos italianos y una catalana, que se han lanzado a la aventura de crear vinos tradicionales con una visión contemporánea.

Así nació Bodega Bernaví, que por las coincidencias que se dan en esta vida, justo una semana después estarían en Madrid presentando sus vinos realizando catas en varios locales. Entre ellos, el Dinosaurio todavía está allí.

Con este nombre tan original, no puede ser un bar clásico. Y no lo es. Enclavado en pleno corazón de Madrid, en la castiza calle Lavapiés, además de gastrobar, es librería, lugar de eventos y mucho más. El jueves pasado acogió en sus catas mensuales a la bodega Bernaví.

De la mano de Marco, uno de los fundadores de la bodega, y de Jesús, sumiller del Dinosaurio, fuimos conociendo todas las características que hacen los vinos Bernaví tan especiales.

También estaba allí Marisol, la dueña del local, que con su femenina sabiduría nos enseñó, que poliamor, es más correcto que maridar. ¿Y que mejor que poliamorar los vinos de Marco con las creaciones de Darío, chef del local?

Entre todos ellos lograron que la cata fuera todo un éxito.

Pero hablemos de los vinos de Bernaví:

Notte Bianca

Fue uno de los vinos que me convenció de que su proyecto merecía la pena. Se trata de un vino blanco, hecho a base de garnacha blanca, un tipo de uva que se da especialmente bien en la Terra Alta y que ellos combinan con un 10% de viognier, otro tipo de uva, esta francesa, que le da frescura a la garnacha de viñas viejas (80-90 años).

Como curiosidad, Ruth nos comentó durante nuestra visita a las bodegas, que el primer año de recogida de la uva, hacía tanto calor, que decidieron hacer la vendimia durante la noche para conservar la temperatura y que no perdiera propiedades durante su traslado de la vid a la bodega. De ahí nace el nombre, en italiano, claro.

Jesús nos enseño a sacar todos los aromas de este vino: los cítricos a piña, y manzana ácida, y florales, que en cuanto probamos unas fresas junto al vino, hicieron que la combinación fuera perfecta, pues uno y otro hacían el poliamor y de qué manera, Marisol.

Pero además, se trata de un vino untuoso en boca que va fenomenal con quesos cremosos, como bien pudimos comprobar saboreando los que nos pusieron con la cata.

21 VENTUNO

Toca el turno al rosado, y aunque debo matizar que no soy fan de este tipo de vinos, este consiguió al menos interesarme.

Lo primero que llamó nuestra atención fue el color, pues tiene un tono rosado muy claro, que definimos creo que con acierto como "coral".

Algo más ácido que el blanco, tanto olfativa como en boca, sin embargo no pierde suavidad, por lo que resulta muy fácil de beber y por tanto son de los que catalogo como "peligrosos". Lo combinamos con unas tostas de habas y guisantes frescos con parmesano, de las que espero tener pronto la receta para colgarle en el blog, porque estaban deliciosas. 

3D3

Seguimos con este tinto, también con garnacha, pero esta vez combinada con syrah y merlot. Lo original aquí está en que el coupage, o mezcla del mosto, no se hace desde un principio, sino que la maceración de cada uva se ha hecho en depósitos diferentes respetando los tiempos y protocolos de vinificación que requiere cada una de las variedades.

El resultado: un vino de color intenso y brillante, como lo es su sabor. Su aroma a frutas rojas me recordó el otoño, y hasta percibí toques especiados. Me pregunté si a estas alturas de la cata me estaría convirtiendo en una experta catadora.

Esta vez el vino nos pedía algo más consistente y qué mejor que unos tortellini neri con salmón y salsa agria. 

Tras una pausa, abordamos el siguiente:

NEGREITA

La razón de mi visita y de embarcar a mis buenas amigas Monstse y Bea no fue otra que este vino que junto al Notte Bianca tanto me había gustado.

Tiene en el morenillo, su base. Se trata de una uva autóctona, poco conocida, que ellos intentan recuperar, y de qué manera. La cría con el vino acabado sin los ollejos se hace en barricas enormes de 3.000 litros, en roble de Eslavonia (en los Balcanes), con un mínimo de 12 meses.

Su color no es tan oscuro como el anterior pero sigue siendo de un rubí intenso. De aroma penetrante a fruta roja pero madura, más intensa. También percibo aromas a bosque: tomillo, romero, ¿salvia?. Al final deja un toque metálico, que interpretamos como mineral.

En boca resulta ser potente, pues la llena, pero sin picos de acidez, lo que demuestra su carácter envolvente y equilibrado. Un gustazo.

Esta vez toca robo de toro a la cordobesa, con tanto carácter como el vino. De nuevo el poliarmor funciona.

La experiencia ha sido estupenda: conocí buenos vinos, buena comida, en un entorno agradable y en buena compañía. No se puede pedir más, excepto  tener la oportunidad de repetir.

Vista de las viñas desde la terraza de la bodega. Un lugar de ensueño...

Si estáis interesados en saber más:

http://es.bernavi.com/

https://www.facebook.com/bernaviwine

http://eldinosaurio.es/evento/cata-de-vinos-bernavi-terra-alta/

TORRIJAS AL HORNO

En breve estaremos en Semana Santa y si hay un postre que defina esta época son las Torrijas.

Supongo que si las comiera durante todo el año, me aburriría de ellas, pero como me pasa con todos los platos que se hacen para una época concreta, me encantan.

El año pasado aprendí a hacerlas al horno y os garantizo que salen tan buenas como las clásicas fritas. Además de ser menos calóricas, nos quitamos la parte más engorrosa de hacerlas, que es freírlas, con la que se lía.

Ingredientes:

- 1 barra de pan

- 1 litro leche

- 200 gr. azúcar 

- 4 huevos

- piel de un limón o naranja

- 1 rama de canela

- 2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración:

En un cazo hervimos la leche con el azúcar, la piel de un limón o naranja y la rama de canela. Una vez que comience a hervir la retiramos el fuego y la dejamos reposar por unos cinco minutos para que vaya tomando todos los aromas.

Cortamos el pan en rebanas de un centímetro aproximadamente. Es ideal el pan que venden en estas fechas para hacer torrijas, pero os vale igualmente una barra de pan del día anterior, mejor que esté un poco durita.

En una bandeja o fuente, vamos poniendo las rebanadas de pan y añadimos la leche infusionada,  más bien tibia, y dejamos que se vaya empapando con la leche.

Batimos los huevos y pintamos las rebanadas, las metemos en el horno en una bandeja con el grill al máximo (unos 200-220º) hasta que se doren, aproximadamente unos 5 minutos.

Si no se han dorado por debajo, podemos darles la vuelta.

Dejamos enfriar, y rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

Trucos:

Si utilizáis pan normal, tendréis que dejar un poco más de tiempo el pan con la leche, pues suele tardar más en empaparse.

Cuando peléis el limón o la naranja, acordaros de hacerlo lo más fino posible, pues lo blanco amarga. Para ello, utilizad un pelador, que será más fácil.

SOPA DE CEBOLLA

En estos días fríos que el invierno nos recuerda que todavía no ha terminado, me apetece tomar calditos, sopas y purés. Una receta FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa es la sopa de cebolla, y además barata.
Animaros a hacerla, porque una vez preparada, no encontraréis la cebolla en ninguna parte, salvo en un sutil sabor, que combinado con el huevo y el pan, va a gustar a todos.

Ingredientes (para dos personas):

- 2 Huevos
- 2 cebollas
- 1 litro de caldo de verdura o de ave

- 1 hueso de jamón 

- pan del día anterior
- laurel
- Tomillo
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en un poco de aceite a fuego fuerte para que se tueste bien. La salamos para que sude. Tapamos y dejamos cocer unos minutos.

Una vez pochada que haya tomado un color oscuro, la ponemos al horno a 180/200º durante unos 20 minutos, para que se caramelice.

Aprovechamos el horno para tostar pan del día anterior. Para ello, cortamos el pan en láminas finas y lo horneamos unos cinco minutos.

El caldo de verdura o ave, lo ponemos a calentar con un poco de tomillo, el laurel y un hueso de jamón, que añadirá sabor a nuestro caldo. A veces la hago sin el hueso de jamón y también sabe rica, aunque el sabor es más suave.

Una vez horneada la cebolla, la añadimos al caldo para que se infusione unos 10/15 minutos.

Mientras cocemos los huevos en agua hirviendo por 4-5 minutos, pues los queremos poché, es decir que la clara se cueza pero la yema quede líquida. Se ponen en agua fría para parar la cocción. 

Colamos el caldo que estará oscuro y ya tenemos listo todo para emplatar.

Emplatado:

Pelamos el huevo duro y lo abrimos poniéndolo en un plato hondo. Añadimos sal y pimienta. Ponemos el pan tostado haciendo una torre. Añadimos el caldo colado de la cebolla. 

Nota:

Esta receta la vi en Canal Cocina en el programa "recetas por 5 minutos", pero en mi casa es un clásico de hace tiempo. El emplatado que he utilizado es el del Programa, porque en mi casa se hacía con el pan cortado en picatoste y frito en vez de horneado. El huevo se dejaba cocer en el propio caldo, y quedaba muy parecida a una sopa castellana.