Galletas de Calabaza para Halloween

Halloween es una fiesta que yo particularmente no celebro. Pero de unos años para acá, se ha hecho muy popular, especialmente entre los jóvenes.

Importada de Estados Unidos, nosotros la hemos adaptado, y como lo que nos gusta es disfrazarnos, lo del truco y trato lo dejamos para los americanos.

Esta receta que os dejo, os puede venir muy bien para hacerla con los niños o si queréis sorprender en casa a vuestros invitados por estas fechas. Basta con que las decoréis un poquito utilizando cobertura de chocolate o un glaseado.

Ahora que es época de calabaza, es cuándo mejor saben, pero cuando la probéis, seguro que las vais a querer hacer durante el resto del año. 

Con un buen café o un chocolate, no hay quien se resista.

Ingredientes (unas 48-50 galletas):

100 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar moreno
300 gr. de harina
3 huevos
200 gr. de puré de calabaza amarilla
1 pizca de sal
100 gr. de pasas o trocitos de chocolate

Elaboración:

Para el puré de calabaza: Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños (como cubitos de hielo) y poner a cocer con el agua suficiente para que los cubra, a fuego lento durante 30 minutos y escurrir. Pasar por la batidora hasta dejar la consistencia de puré.

Bate la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, hasta dejarla en pomada, y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza. 

Mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas o los trocitos de chocolate tipo chips o toppings.

En una placa de horno untada con mantequilla extiende porciones de la mezcla, con ayuda de una cuchara y dándoles forma. Hornéalas durante unos 20 minutos a 180º.

Trucos:

Si queréis decorarlas para Halloween, una forma fácil es utilizar cobertura de chocolate y nata para hacer el ganaché.

Para ello vas a necesitar:

100 gr. de nata para montar

100 gr de chocolate para fundir

Ponemos a calentar la nata y, cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado para que se derrita fácilmente. Removemos hasta que tengamos el chocolate completamente desecho y sin grumos.

Lo introducimos en una manga con una boquilla fina, para poder hacer los dibujos que queramos sobre las galletas.

Las dejamos enfriar y ya tenemos la decoración lista.

Para la glasa blanca de los fantasmas, necesitamos 100 gr. de azúcar glass y un poco de agua (unas 4 cucharadas). Yo normalmente voy incorporando poca agua, remuevo y según como quiera la consistencia de espesa voy añadiendo.

Para cubrir la galleta, puedes utilizar una manga o directamente con una espátula si la glasa es espesa. También puedes sustituir el agua por zumo de limón o añadir canela o vainilla, si quieres incorporar algún sabor.

Los ojos y la boca los he hecho con un palillo mojado en la cobertura de chocolate.

Como me sobró un montón de cobertura, porque decoré muy poquitas, preferí cubrir las restantes con el chocolate, que con un café están buenísimas.

Feliz Halloween

POLLO CON CEREALES

Esta receta no sólo es fácil de hacer, además está buenísima y si tienes niños, les sorprenderá.

También puedes utilizarla si estás a dieta, pues tiene pocas calorías. Es ideal para los que tienen alto el colesterol, porque el rebozado no lleva huevo.

En definitiva es una receta FRD: Fácil, Rápida y Deliciosa.

Ingredientes

2 Pechugas de pollo por persona

1 taza copos de cereales (sin azúcar)

1 taza de leche

aceite

sal y pimienta

Elaboración

Mojar las pechugas en leche unos minutos para que se empapen. Escurridlas, salpimentar y reservar.

En un mortero o en una bolsa machacad los cereales. Deben quedar triturados pero no en polvo.

Ponemos a calentar el aceite para freír en la sartén. Mientras, pasamos el pollo por los cereales hasta cubrirlo bien. Vamos friendo el pollo a fuego medio y cuando los cereales estén dorados, ya podemos ir sacándolo, dejándo escurrir el aceite sobrante en papel absorbente.

Trucos:

Podéis acompañar de puré de calabaza como en la foto o el que os guste, de patatas, verdura, guacamole, salsas, etc...

Si troceáis las pechugas en forma rectangular, tenéis "fingers" que acompañados de queso para fundir, están buenísimos... o con salsa barbacoa.

He sustituido el huevo por la leche, porque tengo alto el colesterol. Pero podéis hacer un rebozado utilizando el huevo de forma tradicional, sólo que la harina se sustituye por el machacado de cereales. 

Otra opción para el rebozado, es mezclar junto a los cereales, kikos machacados, o incluso sustituir los cereales por los kikos, pero esto último, sólo si no contáis calorías... Ahora bien, a la hora de salpimentar el pollo, acordaros que si introducís los kikos, estos ya están salados, así que no os paséis con la sal.

ENSALADILLA DE VERANO

Me encanta la ensaladilla. Me recuerda a las salidas al campo en verano, acompañada del clásico filete empanado con pimientos verdes bien fritos... se me hace la boca agua sólo de recordarlo.

Ahora que soy yo quien cocina, he encontrado "mi ensaladilla", con los ingredientes que me gustan.

Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes (dos personas)

2 Patatas de tamaño medio

2 huevos 

2 zanahorias

150 gr. de guisantes (1 lata)

100 gr. queso bola

1 lata de atún natural (100 gr)

1 lata de pimiento rojo (100 gr)

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

Elaboración

Pon a cocer en agua con un poco de sal las patatas sin pelar y los huevos. Una vez que el agua empiece a hervir en unos 10 minutos ya tendrás los huevos duros. Pincha las patatas con un tenedor y cuando estén blandas ya puedes retirarlas del fuego. Déjalos enfriar.

En otro cazo con agua y sal pon a cocer las zanahorias previamente peladas. Una opción para poder cocer las zanahorias con los huevos y las patatas es utilizar zanahorias babies, que no hace falta pelarlas, pero a veces son difíciles de conseguir excepto si van en conserva.

Una vez que se ha enfriado las patatas, se pelan. La piel se desprende fácilmente si están bien cocidas. 

Corta las patatas y las zanahorias en cuadrados pequeños y ponlos en un bol o ensaladera honda.

Quita la cáscara a los huevos una vez enfriados y córtalos también en trozos pequeños.

Corta el queso de bola o el que te guste. A ser posible que no tenga un sabor muy fuerte para  que no oculte el sabor del resto de los ingredientes. 

Añade el atún desmigándolo y los pimientos previamente cortados en trocitos pequeños. Yo en esta ocasión he utilizado pimientos asados en casa.

Por último salpimienta y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra hasta que quede a tu gusto.

Mueve bien todos los ingredientes hasta que quede bien integrados y ya tienes la ensaladilla.

Trucos:

Estos ingredientes pueden variar conforme a tus gustos. Por ejemplo, yo he añadido el queso que normalmente la ensaladilla clásica no lleva, pero es que este tipo de quesos suaves como el queso de bola, el queso tierno, queso panela o similares, acompaña muy bien al resto de los ingredientes. Pero si lo vas a llevar a algún sitio que no tenga refrigeración como a la playa, por ejemplo, es mejor que no se lo añadas, porque al calentarse va perdiendo la grasa y ya no sabe tan bueno... además de que podría fermentar.

Si vas con prisas, a lo fácil. Hay botes de patata, zanahoria y guisantes ya cocidos que te pueden solventar el problema en un periquete. Eso sí, el sabor no es el mismo.

En cuanto al aderezo, puedes sustituir el aceite por una mayonesa.

CARPACHO DE CALABACIN

Me encanta el calabacín y me encanta el carpacho. Así que cuando fuimos a un restaurante y nos pusieron de entrada carpacho de calabacín, no pude evitar intentar reproducir lo que comimos. 

Ahora con estos calores, es una de las mejores opciones como entrante tanto para una carne como para pescado. Y de nuevo una FRD: fácil, rápida y deliciosa...

Ingredientes para 2 personas

1 Calabacín mediano

Pipas de girasol o calabaza peladas

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta 

Sal

Elaboración

El calabacín previamente enfriado en la nevera, lo cortamos con una mandolina en rodajas lo más finas posibles.

Las vamos colocando en un planto. Esparcimos las pipas peladas y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra siendo generosos para que cubra todas las rodajas. 

Salpimentamos al gusto.

Y a disfrutar.

Truco:

Más fácil no lo puedo poner. 

Enfriamos el calabacín para que esté duro y podamos cortarlo mejor.

Me gusta más con pipas de calabaza pero también utilizo las de girasol que son más fáciles de encontrar y también sabe rico.

Podéis aportar un toque dulce si añadís unas pasas.

Es muy importante que el aceite que utilicéis sea de oliva virgen extra, pues otro no os dará el sabor que necesita este plato.

También para acentuar el sabor, podéis utilizar sal maldón o en escamas.

HAMBURGUESA SALMON

Os voy a dar dos formas distintas de presentar una hamburguesa de salmón. La preparación es básicamente la misma, pero una de ellas es más clásica que la otra. Pero en cualquier caso, ambas son FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa...

Hamburguesa clásica

Ingredientes para dos hamburguesas

2 pan de hamburguesa

100 gr. de salmón ahumado

6 palitos de cangrejo

1 tomate rojo

1 cebolleta

Queso de untar

Mayonesa

Eneldo en polvo

Pimienta

Elaboración

Cortamos dos trozos de salmón en cuadrado del tamaño aproximado del pan y el resto en tacos pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolleta lo más fina que podamos y reservamos.

Lo mismo con tres palitos de cangrejo.

En un bol, mezclamos 2 cucharadas soperas de queso para untar con una cucharada de mayonesa. Batimos bien para que quede bien mezclado. Añadimos la cebolleta y el salmón picado. Incorporamos el eneldo y pimienta al gusto. Batir bien con una cuchara hasta que quede todo bien integrado.

Tostamos las rebanadas de pan.

Untamos la mezcla que hemos preparado en una de las rebanadas y encima ponemos el salmón que habíamos reservado esparciendo por encima un poquito de eneldo. Deslizamos una rebanada de tomate y decoramos con el resto de los palitos de cangrejo pero cortados a lo largo.

Untamos la otra tapa de pan con un poco de la mezcla. Y ya tenemos nuestra hamburguesa clásica de salmón.

Hamburguesa moderna

Ingredientes para dos hamburguesas

4 rebanadas de pan de molde

100 gr. de salmón ahumado

1 cebolleta

queso fresco

queso para untar

mayonesa

eneldo en polvo

pimienta

Elaboración

Cortamos dos trozos de salmón en cuadrado del tamaño aproximado del pan de molde y el resto en tacos pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolleta lo más fina que podamos y reservamos.

En un bol, mezclamos 2 cucharadas soperas de queso para untar con una cucharada de mayonesa. Batimos bien para que quede bien mezclado. Añadimos la cebolleta y el salmón picado. Incorporamos el eneldo y pimienta al gusto. Batir bien con una cuchara hasta que quede todo bien integrado.

Tostamos las rebanadas de pan y con un vaso ancho o un molde, hacemos la forma redonda.

Untamos la mezcla de que hemos preparado en una de las rebanadas y encima ponemos el salmón que habíamos reservado esparciendo por encima un poquito de eneldo. Deslizamos una rebanada de queso fresco, una cucharadita de mayonesa y un poquito más de eneldo.

La otra tapa de pan. Y ya tenemos otro estilo de hamburguesa de salmón.

Ya veis que no hay mucha diferencia en cuanto a ingredientes entre una y otra. Sólo un par de ideas para presentar la misma receta. 

Torre de Berenjena

He llamado a esta receta Torre de Berenjena, pero podría llamarse pastel de berenjena o pizza de berenjena sin masa... en cualquier caso es una forma original de comer berenjena y sobre todo una receta FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

6 lonchas jamón york o pavo

6 lonchas queso para fundir (tipo sándwich)

tomate frito

champiñones

orégano en polvo

sal

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas finas y poner a remojo en agua con sal mínimo 15 minutos para que vaya soltando amargor. Escurrid bien las berenjenas y secar con papel de cocina o un trapo de cocina limpio.

En una bandeja de horno o microondas se van colocando una tanda de las rodajas centrales de las berenjenas, otra con jamón york seguido del queso en lonchas y se cubre con una capa de tomate frito, así hasta tres veces, terminando con la capa de tomate. 

Añadid los champiñones fileteados. Si son frescos, rehogarlos antes un poquito para que no se queden secos cuando los metáis en el horno.

Introducir en el horno o microondas durante unos 15 ó 20 minutos a temperatura fuerte, 180º en horno y a potencia máxima en el microondas.

Para emplatar, poned un poquito más de tomate frito por encima y espolvorear con orégano.

Truco:

Como sólo utilizareis las rodajas centrales por ser las más grandes, con las que os queden podéis hacer berenjenas fritas con miel de caña, cuya receta ya subí al blog. Os dejo el enlace

http://www.recetasmontalvo.blogspot.com.es/2013/05/tonterias-de-andalucia-berenjenas.html

Restaurante GALA

El restaurante Gala está ubicado en el barrio de Chamberí de Madrid, en una zona conocida por sus muchos y buenos restaurantes.

Fuimos un sábado a comer y aunque no estaba lleno, había movimiento. Para atendernos teníamos dos camareros, muy amables y serviciales, atentos a cada detalle.

Tiene una sala rectangular con pocas mesas, con una decoración moderna en una ambiente tranquilo y cómodo.

La cocina que ofrecen es de mercado, con productos muy bien elaborados. La carta no siendo muy extensa, es suficiente para elegir. Aunque tenía un par de menús de degustación , preferimos elegir nosotros.

De entrante elegimos para compartir entre dos:

Gazpacho de cerezas con pistachos: exquisito, suave pero con el toque salado que le dan los frutos secos. Llevaba espolvoreado una pequeñas lascas de queso de cabra, suficientes para darle un punto de sabor.

Zamburiñas empanadas en pan japonés con mayonesa de soja, es decir, rebozadas y acompañadas con una salsa muy suave, pero que le daban justo el punto de refuerzo de sabor que necesitan.

Por último una ración de croquetas de cigala (vienen 6) en su jugo de coral, es decir, que la salsa estaba hecha con las huevas de la cigala lo que aportaba para mi gusto, demasiado sabor al plato, quedando en boca demasiado sabrosas.

A continuación pasamos directamente al segundo plato.

Yo pedí una merluza en cremoso de arroz en tinta y tiras de calamar. Estaba excelente: el pescado suave y jugoso, con el acompañamiento perfecto del arroz negro, que estaba en su punto de sal y sabor.

Mi acompañante pidió carpaccio de rape en vinagreta de berberechos, que desgraciadamente los sirvieron todavía congelado, por lo que la salsa de mayonesa de bergamota que lo acompañaba se aguó al deshacerse, sin contar con que estaba demasiado frío para apreciar su sabor.

He de decir como descargo, que cuando se lo comentamos, se ofrecieron a cambiarnos el plato por cualquier otro de la carta y aunque declinamos el ofrecimiento, no deja de ser un buen detalle por su parte.

Por último, el postre a compartir, porque al ser las raciones generosas, a estas alturas ya estábamos más que saciados.

Pero, ¿quién no se deja hueco para el postre? así que optamos por las texturas de chocolate, es decir, chocolate en bizcocho, helado y cremoso, a cuál más bueno. Y juntos, mejor.

Todo ello, regado con un buen vino blanco verdejo, que nos recomendaron, Santa María, de bodegas Valdrinal, que yo destacaría por ser muy frutal y fresco, con una entrada en boca muy suave. Creo que fue un acompañamiento ideal este rueda para el menú elegido a base de pescado.

A la hora de la cuenta, aunque no es barato, tampoco nos pareció excesivamente caro para lo bien que comimos, por lo que la relación calidad-precio nos pareció adecuada.

Para más información os dejo el enlace a su página y dirección:

Calle Esponcedra, 14. 28003 Madrid

914 42 22 44

http://restaurantegala.com/

Nota para los escépticos: esta opinión es totalmente personal, libre y gratuita, pues nadie me ha pagado para que la haga, ni conozco al dueño del local, ni me han ofrecido ningún tipo de prebenda. Y por supuesto, tiene la importancia de una opinión: la que tú le quieras dar.