Pastel de carne de la Tía Loli

Ingredientes para 4 personas:

½ Kg. de carne picada

½ cebolla

1 sobre de puré de patata

Queso rallado

½ vaso de vino blanco

Sal

Leche

Elaboración:

Vamos a empezar picando muy finita la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando vaya cogiendo tono, añadiremos la carne picada removiendo bien hasta que la carne adquiera color; después le echamos el vino y seguimos moviendo hasta reducir la salsa. Cuando ya lo tengamos lo dejo a un ladito reservado para seguir luego con ello.

Siguiendo las instrucciones de la caja, preparo el puré de patata con una consistencia más bien espesa, aunque se puede dejar más claro, depende del gusto de cada cuál. Si queréis hacer el puré de patatas más casero, os lo explicaré en otra entrada con una receta de berenjenas. Es mejor utilizar la leche para prepararlo que el agua, pues le da mejor sabor y consistencia. Recordad que, si la leche está muy fría, es más fácil que os pueda salir algún grumito, mejor que esté algo templada.

En una cacerola o bandeja /fuente para el horno, echo una primera capa de puré seguida de otra capa de carne que tenía reservada, de nuevo una segunda capa de puré y otra de carne, y una tercera capa, a la que añado al final el queso rallado por encima para que tenga un toque gratinado.

Pongo la bandeja en el horno en la parte superior, estando previamente precalentado a 150-160 grados. Cuando veamos que el queso está gratinado (unos 15 minutos) ya estará listo.

Cócteles

Como ya he comentado en otra entrada, una tarde de domingo nos juntamos varias amigas para celebrar las I JORNADAS GASTRONÓMICAS DE AMIGAS DEL BUEN COMER, un nombre muy ilustrativo.
Ellas trajeron la comida, un plato cada una, y yo me encargué de los cócteles de después; hay un poco de todo y son muy fáciles de preparar, sólo tener un poco de iniciativa y ganas de pasar un rato divertido.
¡Que los disfrutéis!

Domingo Sobrio

Ingredientes por persona:

1 medida de granadina.
1 medida de zumo de lima o limón recién exprimido.  
Hielo.   
Gaseosa.
Rodajas de limón y de lima.

Preparación:

Cogemos un vaso tipo highball (son vasos de tubo anchos, también conocidos como Tumbler, para grandes cantidades de hielo y de contenido, con el mismo diámetro en la base que en la zona superior) lleno de hielo y ponemos la granadina y el zumo que hemos elegido; recordad que la lima es algo más ácida que el limón). Rellenamos con gaseosa el resto del vaso y decoramos con rodajas de limón y lima, dependiendo del zumo que hayamos escogido.

Trucos:

Cuando digo "medida" me refiero a 50 cl. A veces la medida suele confundirse con las partes, pero no es lo mismo. Para saber cuántas partes, hay que dividir el vaso o copa donde vamos a servir la bebida en tantas partes como indica la receta. Por ejemplo, si la receta indica 3/4 partes de ron, debemos dividir el vaso en 4 partes y rellenar de ron 3 partes del mismo.

Daiquiri

Ingredientes por persona:

Una cucharada rasa de azúcar
Hielo
Unas gotas de Marrasquino (optativo)
50 mililitros de ron blanco
Zumo de media lima

Preparación:

En una batidora de vaso (las que son de jarra transparentes) mezclamos todos los ingredientes (el Marrasquino, un licor dulce e incoloro, es optativo) y batimos hasta que el hielo quede muy picado.

Servimos en copas amplias, como las de los Margaritas, con esa forma tan peculiar, y podemos decorar con la peladura de la lima, o bien colocarla en el borde o dejarla flotando dentro de la copa.

Ron Collins

Ingredientes por persona:

1 medida de ron blanco

1/2 cucharada de azúcar

1/2 limón exprimido

3cubitos de hielo

Gaseosa

1 rodaja de limón

1 cereza

Preparación:

En un vaso de highball ponemos el azúcar y el jugo de limón, lo diluimos bien usando una cuchara o un removedor; añadimos el ron blanco y los hielos, después se llena lo que queda con la gaseosa y removemos. Adornamos con la rodaja de limón y la cereza, para que vayan soltando el sabor y luego, quien quiera, pueda comérselo al final.

Gintonic de Caorunn con manzana roja

Ingredientes por persona:

Ginebra Caorunn
Tónica
Hielo
Manzana roja

Preparación:

Enfriaremos la copa balón con un par de hielos, removiéndolos con energía hasta que tengamos la copa bien fría. A continuación eliminamos el agua que se haya podido desprender del hielo y añadimos unos 5cl. de Caorunn gin.

Una vez que tenemos la ginebra, añadimos un corte de manzana roja, le damos una vuelta por las paredes de la copa para aromatizarla y por los bordes para que se quede el sabor en nuestros labios al tomarlo. Dejamos reposar la ginebra con la manzana roja un par de minutos y acabamos de llenar la copa con hielo. Para acabar añadimos la tónica (la tónica da igual la marca mientras que no tenga sabor añadido). Recordad que la tónica o mixer, se debe añadir muy lentamente para conservar la burbuja y el sabor de la misma, dejando que resbale por un cuchillo o una cucharrilla trenzada (para expertos) para que la burbuja no se rompa.

En cuanto a la ginebra, Caorunn es una de mis favoritas. Esto es lo que dicen de ella los expertos:
Se trata de una ginebra Premium de 41,8% alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes con un solo alambique de cobre Berry, también utilizado para destilar whisky, con agua de los Highland escoceses. 
Los botánicos utilizados son seis clásicos: enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, casia y raíz de angélica; y cinco de origen celta: bayas de rowan, brezo, mirto, diente de león y coul.
El producto final  es limpio, de bastante cuerpo, sabor fresco y seco, dulce y afrutado. Su aroma también es fresco, floral y cítrico. 
Etá fabricada por Balmenach Destillety en Speyside, Escocia, fundada en 1824. Se comenzó a fabricar en el año 2009. Su nombre se debe al nombre gaélico del rowan, uno de sus componentes. 

http://www.ginebras.net/gin/caorunn

Escalopines de ternera a la crema

Esta fue una de las recetas que preparamos en la I JORNADA GASTRONÓMICA DE AMIGAS DEL BUEN COMER.
En esta ocasión participamos como cocineras mis buenas amigas: Montse, con el primer plato de pimientos rellenos; Bea se encargó del postre, un pastel a los tres chocolates que está en otra entrada; y de segundo, Gema preparó estos escalopines, cuya receta es la que ahora publico.
Yo puse la casa y los cócteles que añadiré en otra entrada.
Espero que disfrutéis tanto de este plato como nosotras.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg. de carne de ternera o de pollo

75 gr. mantequilla

150 gr. champiñones cortados en lámina (se admiten los de bote)

250 cl. litro de nata

50 cl. de jerez, moscatel, brandy, vino dulce...

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada

400 gr. espinacas congeladas

Elaboración:

Se cuecen las espinacas en agua hirviendo con sal. Se refrescan con agua fría con hielo para que conserven el color y se escurren. Reservamos. Antes de servir las rehogamos un poco con aceite y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

La carne la cortamos en tiras finas, o si ya están cortadas las aplastamos. Salpimentamos y los pasamos por harina, los sacudimos para que suelten el exceso y freímos a fuego fuerte, vuelta y vuelta, en el aceite y la mantequilla hasta dorarlos. Retiramos y reservamos.

Añadimos a la misma sartén los champiñones, limpios y fileteados. Cuando se haya evaporado el caldo que sueltan, añadimos la carne y el jerez u otro vino dulce, reduciendo la salsa, todo ello a fuego medio.

Por último, incorporamos la nata y dejamos hervir hasta que reduzca y espese la nata, sin dejar de remover (si se reduce en exceso puede cortarse la nata).

Este es el aspecto final de la salsa que os debe quedar:

Montaje del Plato:

Ponemos una capa de espinacas en el plato formando la base. Colocamos los escalopines encima  y al momento de servir cubrimos con la salsa de los champiñones.

Truco: En el caso de que se corte la salsa, añadimos unas cucharadas de agua, hasta que hierva y removemos para que ligue de nuevo la salsa.