HAMBURGUESA SALMON

Os voy a dar dos formas distintas de presentar una hamburguesa de salmón. La preparación es básicamente la misma, pero una de ellas es más clásica que la otra. Pero en cualquier caso, ambas son FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa...

Hamburguesa clásica

Ingredientes para dos hamburguesas

2 pan de hamburguesa

100 gr. de salmón ahumado

6 palitos de cangrejo

1 tomate rojo

1 cebolleta

Queso de untar

Mayonesa

Eneldo en polvo

Pimienta

Elaboración

Cortamos dos trozos de salmón en cuadrado del tamaño aproximado del pan y el resto en tacos pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolleta lo más fina que podamos y reservamos.

Lo mismo con tres palitos de cangrejo.

En un bol, mezclamos 2 cucharadas soperas de queso para untar con una cucharada de mayonesa. Batimos bien para que quede bien mezclado. Añadimos la cebolleta y el salmón picado. Incorporamos el eneldo y pimienta al gusto. Batir bien con una cuchara hasta que quede todo bien integrado.

Tostamos las rebanadas de pan.

Untamos la mezcla que hemos preparado en una de las rebanadas y encima ponemos el salmón que habíamos reservado esparciendo por encima un poquito de eneldo. Deslizamos una rebanada de tomate y decoramos con el resto de los palitos de cangrejo pero cortados a lo largo.

Untamos la otra tapa de pan con un poco de la mezcla. Y ya tenemos nuestra hamburguesa clásica de salmón.

Hamburguesa moderna

Ingredientes para dos hamburguesas

4 rebanadas de pan de molde

100 gr. de salmón ahumado

1 cebolleta

queso fresco

queso para untar

mayonesa

eneldo en polvo

pimienta

Elaboración

Cortamos dos trozos de salmón en cuadrado del tamaño aproximado del pan de molde y el resto en tacos pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolleta lo más fina que podamos y reservamos.

En un bol, mezclamos 2 cucharadas soperas de queso para untar con una cucharada de mayonesa. Batimos bien para que quede bien mezclado. Añadimos la cebolleta y el salmón picado. Incorporamos el eneldo y pimienta al gusto. Batir bien con una cuchara hasta que quede todo bien integrado.

Tostamos las rebanadas de pan y con un vaso ancho o un molde, hacemos la forma redonda.

Untamos la mezcla de que hemos preparado en una de las rebanadas y encima ponemos el salmón que habíamos reservado esparciendo por encima un poquito de eneldo. Deslizamos una rebanada de queso fresco, una cucharadita de mayonesa y un poquito más de eneldo.

La otra tapa de pan. Y ya tenemos otro estilo de hamburguesa de salmón.

Ya veis que no hay mucha diferencia en cuanto a ingredientes entre una y otra. Sólo un par de ideas para presentar la misma receta. 

Torre de Berenjena

He llamado a esta receta Torre de Berenjena, pero podría llamarse pastel de berenjena o pizza de berenjena sin masa... en cualquier caso es una forma original de comer berenjena y sobre todo una receta FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

6 lonchas jamón york o pavo

6 lonchas queso para fundir (tipo sándwich)

tomate frito

champiñones

orégano en polvo

sal

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas finas y poner a remojo en agua con sal mínimo 15 minutos para que vaya soltando amargor. Escurrid bien las berenjenas y secar con papel de cocina o un trapo de cocina limpio.

En una bandeja de horno o microondas se van colocando una tanda de las rodajas centrales de las berenjenas, otra con jamón york seguido del queso en lonchas y se cubre con una capa de tomate frito, así hasta tres veces, terminando con la capa de tomate. 

Añadid los champiñones fileteados. Si son frescos, rehogarlos antes un poquito para que no se queden secos cuando los metáis en el horno.

Introducir en el horno o microondas durante unos 15 ó 20 minutos a temperatura fuerte, 180º en horno y a potencia máxima en el microondas.

Para emplatar, poned un poquito más de tomate frito por encima y espolvorear con orégano.

Truco:

Como sólo utilizareis las rodajas centrales por ser las más grandes, con las que os queden podéis hacer berenjenas fritas con miel de caña, cuya receta ya subí al blog. Os dejo el enlace

http://www.recetasmontalvo.blogspot.com.es/2013/05/tonterias-de-andalucia-berenjenas.html

Restaurante GALA

El restaurante Gala está ubicado en el barrio de Chamberí de Madrid, en una zona conocida por sus muchos y buenos restaurantes.

Fuimos un sábado a comer y aunque no estaba lleno, había movimiento. Para atendernos teníamos dos camareros, muy amables y serviciales, atentos a cada detalle.

Tiene una sala rectangular con pocas mesas, con una decoración moderna en una ambiente tranquilo y cómodo.

La cocina que ofrecen es de mercado, con productos muy bien elaborados. La carta no siendo muy extensa, es suficiente para elegir. Aunque tenía un par de menús de degustación , preferimos elegir nosotros.

De entrante elegimos para compartir entre dos:

Gazpacho de cerezas con pistachos: exquisito, suave pero con el toque salado que le dan los frutos secos. Llevaba espolvoreado una pequeñas lascas de queso de cabra, suficientes para darle un punto de sabor.

Zamburiñas empanadas en pan japonés con mayonesa de soja, es decir, rebozadas y acompañadas con una salsa muy suave, pero que le daban justo el punto de refuerzo de sabor que necesitan.

Por último una ración de croquetas de cigala (vienen 6) en su jugo de coral, es decir, que la salsa estaba hecha con las huevas de la cigala lo que aportaba para mi gusto, demasiado sabor al plato, quedando en boca demasiado sabrosas.

A continuación pasamos directamente al segundo plato.

Yo pedí una merluza en cremoso de arroz en tinta y tiras de calamar. Estaba excelente: el pescado suave y jugoso, con el acompañamiento perfecto del arroz negro, que estaba en su punto de sal y sabor.

Mi acompañante pidió carpaccio de rape en vinagreta de berberechos, que desgraciadamente los sirvieron todavía congelado, por lo que la salsa de mayonesa de bergamota que lo acompañaba se aguó al deshacerse, sin contar con que estaba demasiado frío para apreciar su sabor.

He de decir como descargo, que cuando se lo comentamos, se ofrecieron a cambiarnos el plato por cualquier otro de la carta y aunque declinamos el ofrecimiento, no deja de ser un buen detalle por su parte.

Por último, el postre a compartir, porque al ser las raciones generosas, a estas alturas ya estábamos más que saciados.

Pero, ¿quién no se deja hueco para el postre? así que optamos por las texturas de chocolate, es decir, chocolate en bizcocho, helado y cremoso, a cuál más bueno. Y juntos, mejor.

Todo ello, regado con un buen vino blanco verdejo, que nos recomendaron, Santa María, de bodegas Valdrinal, que yo destacaría por ser muy frutal y fresco, con una entrada en boca muy suave. Creo que fue un acompañamiento ideal este rueda para el menú elegido a base de pescado.

A la hora de la cuenta, aunque no es barato, tampoco nos pareció excesivamente caro para lo bien que comimos, por lo que la relación calidad-precio nos pareció adecuada.

Para más información os dejo el enlace a su página y dirección:

Calle Esponcedra, 14. 28003 Madrid

914 42 22 44

http://restaurantegala.com/

Nota para los escépticos: esta opinión es totalmente personal, libre y gratuita, pues nadie me ha pagado para que la haga, ni conozco al dueño del local, ni me han ofrecido ningún tipo de prebenda. Y por supuesto, tiene la importancia de una opinión: la que tú le quieras dar.