CREMA DE ACELGAS

Ingredientes:

300 gramos de acelgas hojas (sin las pencas)
200 ml. de nata para cocinar
2 quesitos o queso de untar tipo Philadelphia (50 gr.)
sal
una pizca de pimienta

Elaboración:

Cocer las acelgas, según costumbre poniéndoles sal y una pizca de pimienta.

Yo las pongo en el microondas tapadas con film transparente (plástico) durante 3 minutos. Así no sueltan mucha agua y se hace rápido.

Una vez cocidas, escurrirlas, las echáis a un bol o en la base de la batidora y añadir la nata. Mezclar bien con la batidora. 

Añadís los quesitos o el queso de untar. Batir hasta que quede una crema fina y homogénea. Si es necesario, porque esté demasiado espesa añadirle un poco de leche, rectificar de sal y listo para comer. 

Servir caliente para lo que basta con que antes lo calentéis un par de minutos en el microondas.

En esta ocasión lo he utilizado para base de la pescadilla. Pero podéis servirla sola con un poco de pan tostado o picatostes.

SALSA DE PUERROS

Ingredientes (para cuatro raciones)

4 puerros

1 cebolla pequeña

200 ml. de nata para cocinar

50 gr de piñones

3 cucharadas de perejíl picado

Sal

Aceite


Preparación

Rehoga en una sartén con un poco de aceite los puerros picados y la cebolla picada; tras  unos 10 minutos que ya se ha pochado la verdura y ha cogido un color amarillo, añade los piñones (reserva una cucharada).

Vierte la nata y 1 vaso de agua, sazona y cuece, a fuego suave, durante 8 - 10 minutos más. Pásalo por la batidora hasta obtener una salsa fina.

Para servir, echar la salsa sobre el pescado y añadir unos cuantos piñones previamente fritos y perejil o cilantro picado.

Va bien con pescado blanco, pero también con salmón.

CREMA PASTELERA AL MICROONDAS

Ingredientes (para 500cl.)

2 huevos

500 cl. de leche entera

4 cucharadas de harina de maíz

4 cucharadas de azúcar

Esencia de vainilla (opcional)


Preparación

Se mezclan la harina de maíz con la leche y la esencia de vainilla. Si no tienes esencia puedes echarle media cucharadita de canela.

Tenemos que tener la precaución de que la leche esté fría y de esta manera evitaremos la formación de grumos al mezclarse con la harina de maíz.

Removemos todo hasta que nos quede perfectamente integrado y añadimos el azúcar sin dejar de remover.

Batimos bien los huevos y añadimos a la mezcla anterior.

Mezclamos todo perfectamente antes de introducir en el microondas.

Ponemos a potencia máxima por espacio de dos minutos y sacamos y removemos. Observamos que va cuajando por la parte superior.

Ponemos otros 2 minutos y ya estará cuajada. Removemos y si aún falta para que cuaje, vamos dando golpes de 20 segundos hasta que obtengamos la consistencia deseada que debe ser lo más cremoso posible y evitando la formación de grumos.

Trucos

Para enfriarla, basta con envolverla en plástico film y a la nevera, o bien, un método rápido es un baño maría en frío, es decir, ponemos un recipiente con agua fría y hielo, sobre el que apoyaremos nuestro bol de crema que iremos removiendo para que se vaya enfriando...

Podemos conservar la crema en el frigorífico durante cuatro o cinco días, y también podemos congelarla. Aunque al descongelarla habrá que volver a montarla batiéndola bien de nuevo, porque se habrá desligado.

AROS DE CEBOLLA

Me encantan los aros de cebolla. Pero hay mil maneras de prepararlos. Yo os dejo aquí dos: una más simple y otra con un poco más de elaboración. 

Ingredientes:
1 cebolla grande o 2 pequeñas
leche
harina
sal
aceite

Elaboración:
Cortamos la cebolla en aros finos (dependerán del grosor que queramos los aros) y los ponemos en remojo en leche que los cubra, mínimo 1/2 hora, el tiempo dependerá de la cantidad de cebolla.

Pasado el tiempo dejamos escurrir bien en un colador que suelte bien toda la leche.

Enharinamos y sacudimos el exceso de harina.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Reservamos en papel absorbente. Salar y servir caliente.


Aros de Cebolla Crujientes Silvia Tortosa 

Esta receta la tomé prestada del blog de Silvia Tortosa

http://www.youtube.com/watch?v=ui3GZnaq4t0

Ingredientes

2 cebollas amarillas cortadas en rodajas de unos 6 cms.
1 1/4 tazas harina 160 gr.
1/2 taza maizena 60 gr.
1 ½ cucharillas rasas levadura en polvo (tipo Royal)
½ cucharilla sal rasa
½ cucharilla pimentón dulce rasa
½ cucharilla polvo de ajo (optativo)
1 lata cerveza (330 ml.) También se puede usar agua de selz o tónica en vez de la cerveza.
Pan rallado
aceite para freír (yo utilizo de girasol)
sal para final

Preparación:

Mezclar bien la harina, la maizena, polvo Royal, sal, pimentón, polvo de ajo. Añadir despacio la cerveza o la tónica mientras removemos con la barilla hasta que quede la mezcla suave y sin grumos.
Poner los aros en la mezcla y dejar escurrir un poco el sobrante.
Inmediatamente rebozar con el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. 

Podéis bajar el fuego un poco una vez que se introduzca para que se hagan más por dentro y no se quemen por fuera.
Sacar y poner en papel cocina para quitar la grasa.
Salar los aros con sal normal o sal gruesa.
Servir.

También los podéis freír en la freidora, que se hace muy rápido.

Como acompañamiento, yo suelo poner una salsa a base de:

6 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas ketchup

1 cucharadita salsa valentina (picante tipo tabasco)

1/2 cucharadita mostaza Dijon

Las medidas son aproximadas, y por supuesto, teniendo en cuenta que a nosotros nos gusta el picante.

Aquí os dejo el plato combinado que nos hemos preparado a base de aros de cebolla, hamburguesa y rosti de patatas fritas.